用动物干细胞在试管中生长的“肉”、人工制造的“鸡”蛋、由黑水虻幼虫制成的颗粒和果泥、蟋蟀粉——不，这些不是反乌托邦作者的幻想，今天它们是我们可能的美食现实。
世界牲畜数量的下降趋势保持不变，挪威、捷克共和国和德国等欧洲国家寻求关闭所有养牛场。饲养和饲养动物是相当昂贵的，特别是与繁殖蠕虫和节肢动物的简单、廉价和环境友好相比，这些蠕虫和节肢动物可以加工成食物。
席卷欧洲的食品趋势已经赶上了俄罗斯。例如，在车里雅宾斯克，农业工程大学的科学家获得了使用黑水虻生产生物腐殖质的专利，并且还计划从其产品中制备食品和动物饲料。在不久的将来，当地国内生产商计划生产高蛋白蟋蟀粉并将其添加到面包、意大利面、饼干和糖果中（此类强化产品将被贴上标签）。营养学家和营养师声称，这些直翅目中的面粉在蛋白质含量方面领先于牛肉、猪肉、家禽和鱼类，含有大量肌肉生长所必需的铁和氨基酸。
在一些国家，昆虫不被认为是外来的：自古以来，它们就在非洲、亚洲和拉丁美洲被食用。然而，在俄罗斯的饮食文化中，食用昆虫是不自然的。
南乌拉尔国立大学医学生物学学院院长兼食品与生物技术系主任伊琳娜•波托罗科相信，俄罗斯目前有足够的粮食资源为民众提供粮食。然而，为了保持传统产品的质量，有必要控制食品原料性质的变化。例如，随着全球变暖，培育新型作物的问题正在酝酿中，这些作物在长时间的降雨中不易倒伏，并且对危险类型的霉菌具有抵抗力。
技术科学博士伊琳娜•波托罗科说：“为了使国家不失去这些资源，有必要开发新技术以有效利用优质食品原料。——当然，也可以使用其他原料制成的各种食品添加剂。但是，我们非常希望保持这些食品的原汁原味，它们在俄罗斯自古以来就有自己的历史，也是消费者非常熟悉的食品！”
从非传统原料——黑狮蝇幼虫——中分离蛋白质的工业化生产的理由是积累了完整的蛋白质。已有将幼虫用作爬行动物、两栖动物、鱼类、刺猬和鸟类饲料的经验。在食品中使用分离蛋白需要遵守不同的规定。重要的是要监控可能存在的相关物质，以及它们是否已被正确、干净地分离出来。食用这些幼虫的产品是有风险的，主要是因为哪怕是一种未充分净化的成分进入人体，都可能引发寄生虫病。热带苍蝇幼虫的饲料可以喂养动物，但有必要控制这种喂养会如何影响牲畜的健康，以确保动物肉可供人类安全食用。
作为传统食品的倡导者，伊琳娜•波托罗科认为，今天的国家没有必要在大众熟悉的食品之外提供如此激进的替代品。我们需要的是重新思考如何对待我们所拥有的一切：通过技术使我们熟悉的食品适应影响其质量的条件。如果我们能保护自然资源，并学会用新方法加工它们，我们就能长久地生活在祖先习惯的饮食传统中。